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Canelones de gambas y cangrejo

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra 
  • 10 palitos de cangrejos de mar
  • 1 cebolla
  • 25 g de espinacas frescas
  • 200 g de gambas frescas
  • 16 láminas de lasaña
  • Pimienta
  • 10 g de queso emmental 
  • 150 g de requesón
  • Sal

 

Elaboración: 

Primero, cocemos o remojamos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al dente, las escurrimos bien, las extendemos en un paño de algodón y con cuidado de no romperlas, separamos las placas de pasta dejándolas reposar en el paño. 
 
Mientras, pelamos y picamos la cebolla y las gambas. Desmenuzamos los palitos de cangrejo, lavamos y escurrimos las espinacas.

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Calentamos una sartén con el aceite de oliva, salteamos la cebolla e incorporamos las gambas, los palitos de cangrejo y las espinacas. Salpimentamos y lo dejamos hacer unos minutos. Retiramos del fuego y lo mezclamos con el requesón desmenuzado. 
 
A continuación, precalentamos el horno a 250 ºC con el grill puesto, repartimos una cucharada del relleno sobre las placas de pasta y las enrollamos.

Disponemos los canelones en una fuente de horno y los espolvoreamos con queso rallado. Los gratinamos durante diez minutos y ya estarán listos para servir.

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