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Carapulcra limeña

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de papa seca
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 kilo de carne de pollo
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 taza de ají colorado panca molido
  • Aji amarillo molido al gusto ( opcional )
  • Sal, pimienta y cominos
  • Caldo de pollo
  • 1/4 de taza de vino dulce ( opcional )
  • 1/4 de clavo de olor
  • 8 rosquitas de manteca molidas ( opcional )
  • 1/2 taza de maní tostado y molido

 

PREPARACIÓN:

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Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente.

Calentar el aceite y freír las carnes cortadas en trozos medianos, retíralos, en la misma grasa freír la cebolla con los ajos hasta que este ligeramente cocida, poner los ajíes, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto, dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla.

Agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.

Agregar más caldo si fuera necesario si la preparación se espesara. Antes de retirar del fuego la preparación incorporar las rosquitas y el maní, dejar cocinar por unos minutos.

Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.

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