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Carbonada – Comida Argentina

Carbonara es una receta tipica de Argentina, la manera de presentación es muy peculiar ya que es en un zapallo….

Ingredientes de la Carbonada

*Cebollas 3
*Morrón colorado 1
*Tomates pelados 2
*Aceite 3 cucharadas
*Carne de ternera, en cubos 500 grs
*Sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido a gusto
*Caldo 2 O 3 pocillos
*Zanahorias 2  
*Papas grandes 3
*Batatas 3
*Zapallo 500 grs
*Choclos 3
*Duraznos amarillos 3
*Pasas de uva sin semilla 100 grs
*Zapallo o calabaza opcional para presentar

Preparacion de la Carbonada

Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos.

Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo). Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más, cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

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