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Cardero al Chilindron

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de cordero de la parte delantera (paletilla) cortado en trozos regulares.
  • 100 gr. de jamón troceado
  • 200 gr. de guisantes desgranados
  • 200 gr. de zanahorias en rodajas
  • tomates pelados y picados (250 gr.)
  • 1 pimiento troceado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ramita de perejil
  • 100 ml ( 1 tazita de vino blanco
  • 100 ml (1 tacita) de aceite de oliva
  • Sal

 

PREPARACIÓN:

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Sazonar los trozos de cordero con los ajos y dejar en reposo media hora. Pasado ese tiempo, calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar unos instantes el jamón, sacarlo y pasarlo a una cazuela de barro.

En este mismo aceite, rehogar los trozos de cordero hasta que se doren e irlos poniendo en la cazuela sobre el jamón. Rehogar luego en este aceite las zanahorias, los tomates y el pimiento.

Mientras se rehogan estos ingredientes, machacar en el mortero un diente de ajo con el perejil, desleir con el vino blanco  y verter sobre el sofrito de la sartén.

Pasar todo esto a la cazuela con el cordero, sazonar con sal, tapar y cocer a fuego vivo, sacudiendo con frecuencia la cazuela para que no se pegue al fondo.

De vez en cuando destapar para removerlo, cuidando que las gotas que se han condensado en la tapadera caigan sobre la carne.

A media cocción (pasados unos 20 minutos) se añaden los guisantes.

Servir en la misma cazuela.

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