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Carmelas

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Carmelas. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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Para la masa

  • 250ml, o gr de leche  
  • 50gr de Mantequilla/Margarina reblandecida  
  • 50gr de azúcar  
  • 30gr de levadura fresca de panadero  
  • una pizca de sal  
  • 500gr de harina de fuerza  
  • 1 huevo para pintar la masa  

Para la crema:

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  • 500ml, o gr de agua
  • 300gr de azúcar  
  • 100gr de harina de reposteria  
  • una pizca de colorante amarillo  
  • una cucharada de azúcar vainillado  
 

Preparación

Para la crema ponemos todos los ingredientes en un cazo y remover hasta que estén todos ligados, poner en el fuego y sin dejar de remover hasta que espese y dé un hervor, apartar y reservar.  

Para la masa: Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia, en un bol aparte echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura.  

Cuando todo esté bien mezclado añadimos la harina y la levadura, y volvemos a amasar hasta que todo esté homogéneo.  

Tiene que estar la masa bien hidratada y elástica, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 45-1 hora.  

Dividiremos la masa en bolitas de 60gr, y poner en la bandeja de horno separadas, pintar con huevo y dejar reposar hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente dependiendo de la temperatura ambiente).  

Hornear a 180º de 10 a 15 minutos, cuando estén doradas dejar enfriar, cortar con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema, espolvorear con azúcar glasé.(salen unas 14 carmelas)

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