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Cau cau limeño

Un delicioso plato, típico de Perú tiene un origen de la época colonial, se lo debemos a la conquista de los españoles, cuando llegaron al Perú ellos hacían apetitosos potajes de carne de res.

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INGREDIENTES:  

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  • ½ k de mondongo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 ramas de hierbabuena
  • ½ taza de aceite
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • ½ cucharada de ajos molidos
  • ¼ de cucharadita de comino
  • Ají amarillo fresco, molido, al gusto
  • 1 cucharadita de palillo
  • 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de
  • 1 limón Sal Pimienta
  • 2 cucharadas de hierbabuena picado
     

PREPARACIÓN:  

Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y ramita de hierbabuena, hasta estar tierno. Luego cortar en cuadraditos.

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Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, comino, palillo y Ají; ya cocido añadir el mondongo y papas, dar hervor. Incorporar el jugo de limón y hierbabuena, ya para servir.

Servir con arroz graneado.

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