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Cazuela de arroz caldoso

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Cazuela de arroz caldoso.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 150 grs. de arroz  
  • 1/2 pimiento rojo  
  • 1 pimiento verde  
  • 2 dientes de ajos  
  • 2 tomates medianos  
  • 2 tomates secos (opcional)  
  • 1/2 pimiento choricero  
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma o azafrán en polvo  
  • 100 grs. guisantes  
  • 100 grs. gambas  
  • 150 grs. merluza o cualquier otro pescado blanco  
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
  • 1/2 vasito de vino blanco  
  • 1 hoja de laurel  
  • hierbabuena
     

Preparación

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Primero preparo el fumé con las cabezas de gambas, la piel de los tomates, el pimiento choricero y la hoja de laurel y un poco de sal.  

En una cacerola grande pongo 2 cucharadas de aceite, cuando está bien caliente echo las cabezas de las gambas y las rehogo, le añado el resto de ingredientes y la lleno de agua, la dejo hervir 10 minutos y lo reservo.  

La cantidad necesaria de fumé debe ser 1 de arroz por 5 de caldo.    

En una cacerola, pongo el resto del aceite, cuando está caliente rehogo el pescado y las gambas durante 1 minuto, lo saco y lo reservo.  

Echo en la cacerola los ajos y los pimientos todo muy picadito, lo dejo unos minutos y agrego el tomate rallado y los tomates secos troceado, cuando está bien sofrito añado el vino y lo dejo 1 minuto que evapore.  

Cuelo el fumé y lo incorporo en la cacerola con el sofrito, añado, la cúrcuma, los guisantes y el arroz. Lo dejo hervir durante 12 minutos, añado la hierbabuena, y el pescado que tenía reservado, y lo dejo hacer 3 minutos más, retiro la cacerola del fuego, la tapo y la dejo 3 minutos reposar.

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