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Cebolla caramelizada

Esta cebolla queda muy rica como acompañamiento de carnes, foie y patés.

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Ingredientes:

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  • Aceite de oliva.  
  • cebollas grandes, o 3 medianas  
  • Un vasito de vino

 

Instrucciones:

Calentar el aceite de oliva. Picar finamente la cebolla, en trocitos o en aros delgaditos.  Rehogar en el aceite a fuego muy suave, hasta que se ponga transparente y blandita.  

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Añadir el vasito de vino, remover bien, y dejar que se vaya reduciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando (con mayor frecuencia al final).  

Hay que tener precaución cuando vaya quedando poco líquido, porque el azúcar del vino se podría quemar, y quedaría un sabor amargo.

 Puede tomarse caliente o fría.

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