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Champiñones con mojo

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen 
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta
  • 16 champiñones
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 limón
  • Perejil
  • Pimienta de cayena
  • 1 pimiento italiano
  • 50 g de queso parmesano
  • Sal
  • 1 tomate
 
Elaboración: 

Lavar bien los champiñones cortando el extremo arenoso hasta eliminar bien la tierra. Separar los sombreritos y dejar escurrir. Machacar el ajo en un mortero con una pizca de aceite y el zumo de limón. Pincelar con este preparado los champiñones para que maceren hasta su uso y reservar. 
 
Pelar la cebolleta dejando solo la parte blanca y picarla en cubitos muy pequeños. Poner en un cuenco y mezclar con un poco de pimiento verde cortado también muy menudo. Pelar los tomates y colocarlos en un vaso mezclador partidos en cuatro.

Añadir unas hojas de cilantro y perejil, y batir con el aceite de oliva hasta que esté bien espeso. Salar y mezclar con la cebolla picada. 
 
Justo antes de servir el plato, pasar los champiñones por la plancha bien caliente y servir en la fuente con el aliño en el centro.

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Poner unas escamas de parmesano por encima y espolvorear de pimienta de cayena. Servir enseguida como aperitivo o primer plato.

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