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Chanfainita

La preparación de la chanfainita la debemos al aporte de los esclavos africanos que llegaron del continente lejano con los españoles

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INGREDIENTES  

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  • 1/2 Klg. de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
  • 4 Papas peladas y picadas en cuadrados
  • 1 Cebolla picada 2 Ramas de Hierbabuena
  • 2 Cucharadas de ají panca molido
  • 1 Cucharada de Ají amarillo molido
  • 2 Cucharadas de Ajo molido
  • 1/2 Taza de Aceite
  • 3 Tazas de Caldo
  • Sal,
  • Pimienta y Comino al gusto

 

PREPARACIÓN:  

En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia. Cuando esté lista, hay que escurrirla y picarla cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.

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 Luego incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena; freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.

El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.

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