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Chicharrón de cerdo con bolitas de yuca

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 1 kilos de carne de cerdo en trozos (panceta de cerdo)
  • 2 cucharadas de sal
  • Una pizca de canela china
  • Aceite cantidad necesaria
  • 1 cebolla
  • 1/2 kilo de yuca para las bolitas
  • 1/4 de carne molida para el relleno
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla

 

PREPARACIÓN:

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En una olla colocamos la carne de cerdo sazonado con sal y canela china, cubrir con agua y tapar, dejar que rompa el hervor, destapar la olla y bajar el fuego.

Dejamos que el agua se consuma completamente y que la carne de cerdo se fría en su propia grasa. Pele y salcoche la yuca hasta que esté blanda

Mientras muela la carne de res para hacer un picadillo. Aparte haga un sofrito con el aceite, cebolla, ajo, ají y tomate. Añada la carne molida, sal, vinagre y vino seco.

Cuando la yuca esté cocinada, quite la fibra del centro y redúzcala a puré, adicione sal al gusto y aceite.

Tome porciones de yuca, rellene con picadillo de carne y cubra con más puré de yuca, dándole forma de torta o bola.

Pase las bolas de yuca rellena por huevo batido y luego por galleta molida o pan rallado, fría en grasa bien caliente.

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