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Chile relleno de requesón con salsa de guayaba

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:

  •  1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 2 cucharadas de epazote desinfectado y picado
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de requesón
  • 4 chiles poblanos, grandes, listos para rellenar

Salsa de guayaba:  

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  • 2 tazas de guayabas sin semillas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas miel de abeja
  • 1 cucharada de adobo de chile chipotle

 

PREPARACION: 

Blanquea las zanahorias en agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre, pásalas a un tazón con agua y hielos para detener la cocción.  

En un sartén derrite la mantequilla, saleta la cebolla, zanahorias, agrega el epazote, sal y pimienta. Desbarata en un tazón el requesón y agrega la mezcla de las zanahorias. Prueba y si es necesario agrega un poco de sal. Rellena los chiles poblanos.  

Salsa de guayaba:

Licua las guayabas con el adobo de chile chipotle, vinagre, miel y sal.  Para servir haz un espejo de salsa de guayaba y coloca encima los chiles.

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