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Chuletas de cordero con crema de berenjenas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 ajos
  • 2 berenjenas
  • 16 chuletas de cordero
  • Cilantro
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1,5 dl de leche 
  • 80 g de miga de pan
  • Sal
  • Tomillo
  • Aceite de oliva 
  • 70 g de almendras crudas
 
Elaboración: 

Pelamos y picamos 1 ajo. Colocamos las chuletas de cordero en una fuente, salamos y espolvoreamos el tomillo y el comino. Añadimos el ajo picado y un chorro de aceite de oliva. Dejamos macerando en la nevera 1 hora. 
 
Lavamos la berenjena y con la ayuda de un cuchillo le hacemos un corte a lo largo. Metemos la berenjena en el microondas a la máxima potencia durante 5 minutos. Una vez templada, sacamos su carne y la ponemos en un vaso de batidora. Añadimos la miga de pan, el otro ajo pelado, la leche y las almendras. Batimos hasta obtener un puré homogéneo. Añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y terminar de batir. 
 
Colocamos una parrilla al fuego y cuando esté caliente, colocamos encima las chuletas de cordero con su aceite de maceración y las hacemos al fuego hasta que estén doradas.

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Servimos las chuletas con el puré de berenjenas y espolvoreamos un poco de cilantro. 

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