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Codornices con uvas – Receta y Preparación

Codornices con uvas Un Platillo generosamente elaborado con el único fin de satisfacer su apetito, lo invito a prepararlo conjuntamente con sus seres queridos, es muy fácil y  buen provecho.

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Ingredientes para Codornices con uvas

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* 8 codornices
cuarenta granos de uva blanca 
500 gr. de uva negra
unos brotes de ajedrea
mejorana fresca
una tacita de brandy 
1 taza de moscatel 
1 1/2 taza de aceite de oliva 
8 gr. de pimienta negra
sal

Preparación de Codornices con uvas

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Coger las uvas negras ponerlas en un colador y apretarlas para que suelten todo el zumo. reservar pelar y sacar las pepitas a las uvas blancas sin estropear las uvas. reservar limpiar las codornices, secarlas. calentar el aceite en la cazuela de barro y rehogarlas, sin prisas, hasta que se doren por un igual. sazonar con sal y pimienta. regar con el zumo de la uva negra, incorporar las hierbas aromaticas, atadas, tapar la cazuela y dejar cocer muy dulcemente a fuego moderado.

A media coccion regar con el vino moscatel. cinco minutos antes de apartar del fuego, agregar las uvas blancas y el brandy. sacar el atado de hierbas aromaticas, probar la sazon y dejar confitar. la salsa debe de quedar jugosa y reducida. los granos de uva, sin perder la forma y mostrando cierta tersura servir en la misma cazuela

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