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Codornices guisadas con aceitunas – Receta y Preparación

Un Riquísimo Codornices guisadas con aceitunas especialmente elaborado por manos profesionales quienes buscan el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrévase a  prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

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Ingredientes para Codornices guisadas con aceitunas

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* 8 codornices 
300 g de aceitunas negras 
2 dientes de ajo 
200 g de tocineta o bacon
perejil
medio litro de vino tinto 
2 hojas de laurel, salvia y romero 
50 g de concentrado de tomate
aceite de oliva virgen
sal y pimienta.

Preparación de Codornices guisadas con aceitunas

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Limpiamos las aves quemando la plumilla y las lavamos por dentro con agua por unos minutos, cuidando de desplumarlas completamente las colocamos en un envase a marinar con el vino, el laurel, la salvia, el romero, la sal y la pimienta en grano por al menos dos horas pasado ese tiempo, hacemos un sofrito con el ajo, las aceitunas en mitades y la mitad de la tocineta o bacon con la otra mitad de la tocineta en laminas, envolvemos las aves y las unimos al sofrito.

Dorandolas por todas partes cuando esten doradas, añadimos el concentrado de tomate y poco a poco el vino donde fueron marinadas, cuidando que mientras se cocinen no se sequen mucho cocinamos a fuego moderado por una hora aproximadamente, hasta que las aves esten tiernas y la salsa espesa podemos acompañar con un pure de melocotones ligeramente salado, jugando con los contrastes de dulce y salado.

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