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Codornices pasion – Receta y Preparación

Codornices pasion Un Platillo generosamente elaborado con el único fin de satisfacer su apetito, lo invito a prepararlo conjuntamente con sus seres queridos, es muy fácil y  buen provecho.

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Ingredientes para Codornices pasion

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* 8 codornices 
200 gs. de panceta ahumada 
2 zanahorias 
1 cebolla 
2 hojas de laurel 
1 vaso de jerez seco 
1 copita de brandy
aceite de oliva
pimienta negra molida. sal 
100 gr. de arandanos frescos 
100 gr. de moras negras frescas 
100 gr. de casis fresco

Preparación de Codornices pasion

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Atar cada codorniz para que mantenga buena forma durante la coccionen una carecola poner a dorar la panceta cortada en trozos con apenas un fondo de aceite cuando la panceta este a medio dorar, introducir las codornices y dorarlas tambien totalmente entonces agregar la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y las hojas de laurel cuando la cebolla este translucida agregar la copita de brandy y el vaso de jerez salpimentar y mantener a fuego suave hasta que las codornices esten tiernas agregando agua en pequeña cantidad si fuera necesario una vez que se noten tiernas, retirarlas y reservar.

Pasar por un tamiz todo el contenido de la cacerola, de modo de obtener una salsa liquida y a fuego suave dejarla reducir para que espece un poco, entonces agregar los arandanos, las moras y el casis y mantener sobre fuego solo para que tomen temperatura, pero sin llegar a cocinarse servir dos codornices por persona, salsear y acompañar con un pure de batata o de castañas

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