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Cordero caramelizado

Las recetas de cordero siempre dan un resultado  espectacular, su sabor lograra una explosión de sabores en la boca a tus invitados  o familiares. 

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INGREDIENTES:

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  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 300 gramos de miel, o azúcar rubia
  • Vinagre de jedres o vino blanco oloroso
  • 10 clavos de olor
  • Agua para hacer el caramelo
  • Sal y pimienta.

Para el arroz a la Jardinera: 

  • 4 tazas de arroz
  • 1 taza de arvejas cosidas
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 1/2  tazas de agua
  • 4 cucharada de aceite
  • 2 tazas de bebida color naranja
  • Sal, c/n

 

PREPARACION:

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Hacemos el caramelo  para esto añadimos el agua luego la azúcar y empezamos a mover para que no  se nos pegue a la mitad de la reducción le añadimos  vinagre de  o el vino blanco oloroso   y seguimos removiendo con la finalidad que se nos pegue lo dejamos cocinar a fuego lento por un espacio de 20 minutos  destapado  esta ver que quede un poquito espeso lo dejamos enfriar  mientras  salpimentamos la perna de cordero  lo enrollamos  formando una pieza cilíndrica   la fridamos  amarramos porque si no se nos abriría luego le pones el cameleo todo en sima  intentando  de cubrirlo todo la pieza de cordero luego lo llevamos al horno por un espacio de una hora  

Para el arroz a la jardinera, Freímos en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, , la sal, la pimienta y el comino. Agregar, la zanahoria .

Dorar por unos minutos incluir 2 vasos de bebida color naranja y vasos  de agua. Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y  Remover y tapar.

Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine agregamos al alverjas cocidas  y logre un graneado perfecto.

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