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Costillas de res con ciruelas

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:

Adobo:  

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  • Ajo 5 dientes
  • Cebollas 200 g
  • Ciruelas pasas 250 g
  • Ciruelas frescas 250 g
  • Chile guajillo 4
  • Tomate 200 g
  • Orégano c/n
  • Tomillo c/n
  • Laurel c/n
  • Vino tinto 500 cc

Costilla de res:  

  • Costillitas de res
  • 4 Bolsas herméticas
  • 4 Agua c/n

Puré de papa:  

  • Papas 500 g
  • Agua c/n
  • Mantequilla 100 g
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

PREPARACIÓN:

ADOBO:

 1- En una sartén saltear ajos enteros, cebolla en cubos y ciruelas.

 2- Agregar el chile guajillo.

3- Incorporar el tomate en cubos, orégano, tomillo y laurel. Desglasar con el vino tinto, licuar y sazonar. Reservar.  

COSTILLAS:

4- Untar cada costilla con la mezcla anteriormente obtenida.

5- En una bolsa hermética, colocar la costilla de res junto con adobo, cerrar sacando todo el aire de la bolsa.

 6- Poner a cocinar en agua a 70 grados por 6 horas.

 7- Retirar con cuidado de la bolsa hermética para servir.  Puré de papas:

8- Hervir las papas peladas con abundante agua hirviendo con sal. Pisarlas formando un puré.

Terminar con mantequilla, sal y pimienta.

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