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Crema de Champiñones Ligera

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Crema de Champiñones Ligera.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

Para el Caldo:  

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  • 1 cda. de aceite de oliva  
  • 1 zanahoria  
  • ½ puerro (la parte más verde)  
  • 1 rama de apio  
  • Tallos de champiñones  
  • Sal y Pimienta al gusto  

Para la Sopa:  

  • 500 grs. de champiñones  
  • 1 puerro  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 taza de vino blanco seco  
  • ½ taza de leche evaporada  
  • 1 cda. de harina  
  • 1 cda. de Mantequilla/Margarina  
  • 1 cda. de aceite de oliva  
  • 1 cdta. de tomillo o perejil  
     

Preparación

Lavar bien los champiñones y cortar los tallos. Lavar y picar la rama de apio y la parte verde del puerro. Lavar, pelar la zanahoria y picarla en trozos.  

En una olla calentar a temperatura media/alta el aceite de oliva. Añadir el apio, puerro, zanahoria y tallos de los champiñones. Rehogar unos 5 min. y añadir 4 tazas de agua.

Cocinar durante 30 min. Retirar, colar y reservar el caldo.   Pelar y triturar los dientes de ajo. Lavar y picar el puerro en trocitos pequeños. Picar los “sombreros” de los champiñones, en trocitos.  

Calentar en una olla la mantequilla/margarina y el aceite de oliva. Añadir los ajos triturados y el puerro picadito. Rehogar durante 10 min. o hasta que los puerros comiencen a dorarse.  

Añadir los champiñones troceados y rehogar por 1 min. aprox. Incorporar la harina y tostar moviendo la mezcla durante 1 min. Añadir el vino y dos tazas del caldo reservado. Cocinar durante 10 min. (dependiendo de la consistencia deseada se puede añadir más o menos caldo a la mezcla).  

Agregar la leche evaporada y remover constantemente la sopa durante unos 5 min.

Para obtener una consistencia más cremosa, separar 1–1 ½ taza de la mezcla, triturarla muy bien en la licuadora y volverla a incorporar a la olla. Remover suavemente durante 5 min. Añadir el tomillo y servir inmediatamente.

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