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Crepes rellenos de jamón y queso

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 

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  • 70 g de harina de trigo 
  • Sal yodada
  • 1 yema de huevo
  • 100 ml de leche ecológica
  • 2 cucharadas de cebollino cortado en trocitos
  • 50 g de queso fresco para untar
  • Un poco de ralladura de limón
  • Pimienta 
  • 1 cucharada de aceite de girasol 
  • 1 tomate
  • 2 hojas de lechuga
  • 4 lonchas de jamón curado italiano
  • 4 lonchas de queso
 
Elaboración: 

Mezclar la harina con un 1/4 de cucharadita de sal. Batir la yema de huevo con la leche y 75 ml. de agua. Añadir la harina con sal y remover hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Entre tanto, mezclar el cebollino con el queso fresco, añadir la ralladura de limón y salpimentar al gusto. Una vez preparada la mezcla, colocar en el frigorífico.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, verter un poco de masa y hacer una crepe grande y fina. Hacer otra crepe siguiendo los mismos pasos y dejar que se enfríen. Guardar tapado en el frigorífico durante toda la noche.A la mañana siguiente, lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas. Lavar también las hojas de lechuga y secarlas.

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En cada crepe, untar la mitad de la crema de cebollino y colocar encima una hoja de lechuga, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y algunas rodajas de tomate.

Enrollar las crepes y envolver con papel film si se quiere preparar para llevar.

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