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Curry de pollo con leche de coco y arroz a la jardinera

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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INGREDIENTES:  

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cds. de curry en polvo
  • 1 cds. de pimienta blanca en polvo
  • 1 cds. de azafrán
  • 2 dientes de ajo pimienta
  • sal
  • 200 gr. de patatas un poco de canela
  • 1 taza de leche de coco
  • jenjibre
  • 4 cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN:

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Poner el agua a hervir en una olla meter el pollo junto con la sal y la pimiental,  durante unos  10 minutos.  Machacar en ajo, el jengibre, el azafrán.

Pelar las patatas y cortarlas en dados. Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva.

Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), las hojas de canela y las 2 cs. de curry.

Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore teniendo cuidado de que no se haga demasiado.

Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cocine a juego lento durante 25 minutos y mover de vez en cuando, si deseas puedes acompañarlo con  arroz a la jardinera.

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