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Cuy al Horno – Comida Peruana

Cuy al Horno, es un plato típico de la cocina peruana, Se trata de un cuy (conejillo de indias) que se condimenta y se lleva al horno.Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.

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Ingredientes para el Cuy al Horno

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* 4 cuyes
* ajos
* pimienta
* cominos y sal al gusto
* chincho o huacatay
* 2 ajíes amarillos molidos
* cebolla
* aceite y maní

Preparación del Cuy al Horno

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Luego que se encuentre eviscerado y limpio el cuy, el animalito se mete y se saca del agua hirviendo (pankaska) para que endurezca el cuerpo. Se frota con sal y cominos y si es posible con una mezcla de aceite con su propia sangre para que tenga mas sabor. Luego, se unta el cuy con ramas de chincho o huacatay y manteca de chancho. Se deja orear la presa por un espacio de dos horas para que se seque la sangre. Luego se lleva al horno a temperatura media vigilando que se dore en forma pareja. Cuando este colorado y la piel crocante se sirve acompañado de una salsa llamada uchukuta que se hace con el ají amarillo, maní tostado y cebolla picada en cedritos y como guarnición , papas amarillas .

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