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Dobladitas de marlin ahumado

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ de cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de chile serrano picado
  • 6 tomates saladet picados
  • ½ kilo de marlín ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de cilantro picado y desinfectado
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 18 rebanadas de queso amarillo
  • 18 tortillas de maíz Salsa
  • 1 chile habanero tatemado
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ½ taza de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

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Desmenuza el marlín. Coloca el aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente agrega la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile serrano, los tomates picados, el marlín, orégano, cilantro picado,  jugo de naranja y pimienta.  Mezcla y cocina un par de minutos hasta que esté bien incorporado todo.  

Coloca sobre cada tortilla de maíz una rebanada de queso amarillo, una porción del marlín, dobla a la mitad y unta con los dedos un poco de aceite por ambos lado.

 Calienta en la plancha o comal las dobladitas.

Para la salsa:

Con ayuda de una lanceta o palito de madera tatema directo al fuego el chile habanero.  

Machaca en el mortero o molcajete junto con la sal gruesa. Sirve el aceite de oliva en un tazón pequeño, agrega el chile machacado y sirve acompañando las dobladitas de marlín.

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