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Dorada a la plancha con ñoquis y salsa de rustido

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 4 doradas
  • 1 bolsa de ñoquis
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates
  • 500 ml de caldo de ave o agua o caldo preparado
  • Sal y pimienta
  • *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
 
Elaboración: 

Para la salsa de rustido:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los tomates a cuartos.
 
En una cazuela con *AOVE, doramos las cebollas, las zanahorias y los tomates, dejamos caramelizar, salpimentamos y mojamos con caldo de ave, agua o caldo preparado, Lo llevamos a ebullición durante 20 minutos, lo retiramos del fuego y pasamos el túrmix hasta obtener una salsa homogénea.
 
Siempre podemos aprovechar salsa de rustido que nos haya sobrado de algún guiso de carne.
 
Para los ñoquis:
Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante 2 minutos, escurrimos y enfriamos.
 
Salteamos los ñoquis en la salsa de rustido.
 
Para las doradas:
Fileteamos las doradas, las asamos en una sartén o plancha con *AOVE por ambos lados durante 2 minutos.  Retiramos del fuego y salpimentamos.
 
Servimos los filetes de dorada con los ñoquis.

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