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Dorado con morcilla de cerdo

Las recetas de pescado tienen una infinidad de formas de preparación, cada tipo tiene recetas diferentes que van acorde a cada uno, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes una receta que es bien versatil.

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INGREDIENTES:

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Pescado  

  • 4 Filetes de dorado
  • Sal y pimienta c/

Croute  

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  • 1 Cebolla
  • Manteca c/n
  • Azúcar morena c/n
  • Salsa inglesa c/n
  • 450 grs de morcilla
  • Pan rallado c/n
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta c/n

Crema de plátanos  

  • 2 Plátanos maduros
  • Crema de leche c/n

 

PREPARACION:

1- Cortar el filete de dorado en porciones y colocar en una placa.  

2- Saltear la cebolla en manteca junto con el azúcar morena. Caramelizar.  

3- Agregar la salsa inglesa y retirar del fuego.  

4- Quitar la carne de la morcilla previamente horneada y fría.  

5- Mezclar en un bol la morcilla con las cebollas caramelizadas.  

6- Colocar la preparación de morcilla sobre los filetes de dorado.  

7- Cubrir con pan rallado, espolvorear con perejil picado y llevar al horno durante 8 minutos a 180° C.

8- Hervir los plátanos hasta que estén tiernos.

9- Procesar hasta formar un puré.  

10- Mezclar con crema de leche caliente. Filtrar.

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