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Empanada de morcilla y pera de Canelona

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Empanada de morcilla y pera de Canelona. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes:  

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Para el relleno

  • 1/2 kilo de cebollas  
  • 30 gr de Mantequilla/Margarina a temperatura ambiente  
  • 30 gr de aceite de oliva  
  • 70 gr de nata líquida  
  • Sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada
  • canela al gusto  
  • 2 morcillas de cebolla  
  • 2 peras conferencia  
  • 1 huevo batido para pintar la empanada  

Para la masa:  

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  • 400 gr de harina  
  • 180 gr de Mantequilla/Margarina a temperatura ambiente  
  • 70 gr de agua  
  • 1 huevo  
  • 1 cucharadita de sal  
  • 1 cucharadita de levadura royal

 

Preparación

Comenzamos preparando el relleno. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla/margarina y el aceite y sofreímos la cebolla picada hasta que se haya ablandado. Añadimos los condimentos y la nata y lo mezclamos todo bien.

Dejamos dar un hervor y separamos del fuego, reservando la mezcla en un recipiente.   Lo siguiente es preparar la masa. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo e incorporamos el resto de ingredientes en el orden en el que están escritos.

Mezclamos bien con las manos hasta que quede una masa fina y suave. También podemos hacerlo en una amasadora eléctrica. Una vez amasada la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina.

Cubrimos con ella el fondo del molde o bandeja que vayamos a utilizar dejando que sobresalgan un poco los bordes para cerrar posteriormente la empanada.  

Precalentamos el horno a 180ºC para que vaya calentando mientras terminamos la empanada.  

Sobre la masa estirada ponemos una capa de la mezcla de cebolla que teníamos reservada, a continuación hacemos otra capa con la morcilla desmenuzada y otra con las peras laminadas al gusto, con piel o sin piel.  

Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y cerramos los bordes de la manera que prefiramos.  

Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos bien toda masa con un tenedor o hacemos un agujero central o chimenea para que respire la empanada y no se hinche al cocerse.  

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

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