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Empanada de navidad con verduras

Aprende cómo hacer empanada de navidad con verduras de manera sencilla y con un resultado que te dejará con ganas de probar esta receta una y otra vez.

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Ingredientes:  

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  • 1 pimiento rojo grande y carnoso  
  • 1 pimiento verde gordo grande y carnoso  
  • 1 cebolla grande  
  • tomates grandes sin pepitas  
  • 2 ajos  
  • 250 gr. carne cerdo picada  
  • aceite de oliva  
  • sal  

masa:  

  • 500 gr. harina  
  • 30 grs. levadura prensada  
  • 150 gr.agua  
  • 100 gr. aceite  
  • 50 gr. aceite  
  • 1 cucharadita de sal  
  • 1 pizca de azucar  
     

Instrucciones:

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ponemos a pochar la verdura muy suave, mientras picamos la carne, cuando la verdura esté muy blandita, apartamos la sarten del fuego y añadimos la carne y removemos bien. dejamos tapado y enfriar.  

Masa en thermomix:  ponemos los liquidos sal y azucar en vaso, 40º 2 min.vel 1   añadimos la levadura y harina. 20 segs. vel 6. Luego 2 min vel. espiga   sacamos la masa y la dejamos reposar tapada 5 minutos partimos por mitad, un trozo un poco mas grande, el de debajo, estiramos encima de un silpat o una lamina de teflón del tamaño de la bandeja del horno. Echamos el relleno frío.

Estiramos otra mitad en otro teflón y ponemos por encima. Con un cortapastas recortamos. Cerramos la empanada por los bordes, ponemos los recortillos por encima como yo he puesto, y al horno precalentado a 200º 30 min  

A mitad bajamos temperatura a 175-180º

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