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Empanadillas de atún

Receta para 2 personas y preparada en unos 30 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 3 latas de atún
  • 12 tapas de empanadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 150 ml de tomate frito
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol (para freír)
  • sal
     

Preparación

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Retiramos el excedente de aceite del atún de las latas y colocamos en un bol.  Pelamos y cortamos a brunoise la cebolla y los ajos, muy finos.  

En una sartén con un chorro de aceite, al fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos, damos una vuelta y cocinamos por 10 minutos.  Pasado este tiempo agregamos el ajo, bajamos el fuego y dejamos pochar por 5 minutos más.  

Agregamos el tomate frito, damos unas vueltas para que tome temperatura.  Retiramos del fuego y a pasamos al bol.  Mientras hervimos los huevos en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos. Enfriamos y pelamos los huevos.  

Luego picamos los huevos y los agregamos al bol.  Procedemos a rellenar cada empanadilla con una cucharada de masa.  Cerramos haciendo una media luna y con el tenedor chafamos el borde para sellar la empanadilla.  

Freí­mos las empanadillas de atún unos 3 minutos en abundante aceite de girasol bien caliente.

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