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Empanadillas de tofu y tomates secos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Empanadillas de tofu y tomates secos. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 250 gr hojaldre  
  • 300 gr tofu ahumado  
  • 30 gr tomates secos  
  • Pimienta blanca molida  
  • Romero seco  
  • Aceite de oliva  
  • Sal

 

Preparación

Un par de horas antes, pon a descogelar la lámina de hojaldre, y mete los tomates secos en agua tibia para que se hidraten.  

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En una superficie plana esparce un poco de harina, apoya encima el hojaldre y estira un poco con un rodillo desde el centro hacia los cuatro bordes.

Pincha toda la superficie con un tenedor, para evitar que suba demasiado al cocerse. Con ayuda de un vaso amplio, recorta el hojaldre en formas de obleas.  

Muele el tofu y añade los tomates escurridos y cortados en trozos pequeños, una pizca de sal, un poco de pimienta, romero y una cucharada de aceite. Mezcla bien.  

Coloca una cucharada del relleno sobre cada oblea, ciérrala y colócalas en una bandeja protegida con papel de horno. Píntalas con un pincel mojado en unas gotas de aceite.  Mete al horno, precalentado, a 200ºC durante unos 20 minutos.

A mitad de cocción dales la vuelta para que se hagan por ambos lados. Los últimos minutos, acércalos a la parte de arriba y gratínalas.  

Comprueba que están doradas y crujientes y sirve muy calientes, acompañadas de unas hojas verdes.

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