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Endivias a la plancha con tartar de manzana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 8 endivias
  • 2 manzanas
  • Zumo de medio limón
  • AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
  • 40 g de almendras
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta de mostaza:

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  • 1 cucharada sopera de mostaza 
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino
  • ½ cucharada sopera de miel 
  • 4 cucharadas soperas de *AOVE
 
Elaboración: 

Para la vinagreta:
En un recipiente incorporamos por este orden: mostaza, miel y vinagre. Batimos y, cuando tengamos una mezcla homogénea, vamos incorporando *AOVE sin dejar de batir.
 
Para el tartar de manzana:
Pelamos y cortamos las manzanas en pequeños dados, aliñamos con zumo de limón para que no se oxiden e incorporamos un hilo de *AOVE. Reservamos.
 
Para las endivias:
Cortamos las endivias por la mitad longitudinalmente. Las asamos en una sartén o plancha con AOVE hasta dorarlas y salpimentamos.
 
Servimos las endivias con el tartar de manzana, la vinagreta, almendras picadas y perejil.

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