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Enrejado de Verduras

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Enrejado de Verduras.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 450-500 gr pasta hojaldre preparada
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 puerro  
  • 1/2 pimiento rojo  
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 50 gr champiñones  
  • 100 gr espárragos verdes pequeños  
  • 2 cucharadas de harina  
  • 1/2 vaso de caldo vegetal  
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (o tinto)  
  • Margarina vegetal  
  • Sal  
  • Pimienta
     

Preparación

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Derrite 2 cucharadas de margarina en una cazuela y saltea unos 5 minutos el puerro cortado a tiras, y los ajos chafados en un mortero con un poco de sal. Remueve con una cuchara de palo.  

Añade el resto de las verduras lavadas y cortadas, y rehógalo todo unos 15 minutos a fuego medio, sin dejar de remover a cada rato, con mucho cuidado, para que no se peguen al fondo.  

Añade la harina y rehoga un minuto más. Retira la cazuela del fuego y agrega el caldo vegetal y el vino. Vuelve a ponerlo al fuego y llévalo a ebullición, removiendo, hasta que espese. Salpimenta al gusto.  

Extiende con un rodillo la mitad del hojaldre sobre una superficie enharinada, y forma un rectángulo de unos 40 x 15 cm. Coloca sobre una bandeja para el horno forrada con papel de hornear humedecido.

Deposita el contenido de la cazuela sobre esta pasta, dejando un reborde libre de 2 cm.  

Extiende de la misma manera la otra mitad del hojaldre, y hazle unas incisiones en diagonal con un cuchillo, a una distancia de 2 cm del borde. Colócalo encima del otro con las verduras, y sella bien los bordes para que no se salga el relleno.  

Pinta la superficie del enrejado con un poco de margarina vegetal, y cuécelo al horno precalentado a 200º C durante 30-35 minutos, hasta que suba y esté dorado.

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