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Ensada templada de pollo

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensada templada de pollo. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • lechuga (yo usé unas hojas de iceberg)  
  • unos tomates cherrys  
  • queso de cabra o queso fresco de Burgos  
  • 1 pechuga de pollo entera  
  • 6 nueces  
  • unas pasas  
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico de Módena

Preparación

Esta es una ensalada muy sencillita. Bueno, ¡como casi todas!  En primer lugar tenemos que cocer la pechuga de pollo. Para ello, ponemos agua a cocer, con aceite de oliva y sal (y el pollo).

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Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos durante 15-20 minutos, hasta que veáis que está bien cocida.  Retiramos y empezamos a preparar la ensalada.  

Ponemos la lechuga en una fuente. Añadimos los cherrys partidos a la mitad, y unos taquitos de queso.

Ponemos por encima la pechuga de pollo (aún caliente) cortada a tiras, o taquitos.  Añadimos unas pasas y unas nueces cortadas en trozos pequeños y aliñamos.  

Yo la aliñé con una pizca de sal y una vinagreta rápida que hice mezclando 1 parte de vinagre de módena, por 3 de aceite de oliva (mezclamos bien, batiendo enérgicamente)  

Y así nos quedaría una ensalada lista para servir.

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