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Ensalada césar casera

Receta para 4 personas y preparada en unos 50 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 1 lechuga romana o cogollos de lechuga romana
  • 2 zanahorias (lo mejor es ralladas)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 180ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de parmesano rallado
  • 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Pechuga de pollo del día anterior (yo no tenía y le puse taquitos de fiambre de pechuga de pavo esta vez)
  • parmesano rallado o en escamas
  • picatostes de sabor a ajo
  • salsa césar casera (mirar más abajo los ingredientes)
     

Preparación

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Primeramente preparamos la salsa césar para la ensalada, con los siguiente ingredientes:

  • 3 huevos cocidos
  • 5-6 filetes de anchoa en aceite (o más, al gusto)
  • 60ml de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 180ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de parmesano rallado
  • 3 cucharaditas de mostaza de Dijon  
     

Ponemos en el vaso de la picadora los huevos duros, los dientes de ajo y los filetes de anchoa y los trituramos.

A partir de aquí, vamos añadiendo los demás ingredientes líquidos, y vamos probando para rectificar de sabor.  

Finalmente añadimos el parmesano rallado.  

Es una salsa con un sabor fuerte a parmesano y a anchoa, por eso si os fijáis no lleva sal. Si os queda muy fuerte, siempre podéis echar algo más de aceite de oliva.  

A continuación preparamos la ensalada, lavamos y escurrimos bien las hojas de lechuga, las partimos en trozos grandes y desiguales, con las manos.  

Las repartimos en boles individuales.

 Rallamos o cortamos las zanahorias y las repartimos también sobre la lechuga.  

Cortamos en tiritas la pechuga de pollo fría (o en taquitos el fiambre) y también lo repartimos. Repartimos también los picatostes.  

Finalmente añadimos 3-4 cucharadas generosas de salsa sobre cada ensalada.  

Podemos servir la ensalada así o con la salsa césar ya mezclada.

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