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Ensalada con pomelo y aliño oriental

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 250 g de judías finas verdes
  • Sal marina 
  • 2 pomelos rosa (aprox. 350 g cada uno)
  • 3 cebolletas
  • 50 g de lechuga rizada o Lollo rosso
  • 1/4 de ramillete de albahaca
  • Medio pepino
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 – 3 cucharaditas de salsa de soja
  • Pimienta multicolor 
  • 3 cucharadas de aceite  
  
Elaboración: 

Limpiar las judías y hervir en agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas, pasarlas por agua fría y dejar enfriar. Entre tanto, pelar el pomelo en profundidad, retirando también la piel blanca del interior. Separar algunos gajos quitando la piel que los recubre, sin desperdiciar el zumo.
Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos. Llevar a ebullición con el zumo y, luego, cocer a fuego lento durante 2 minutos. Dejar enfriar. Lavar la lechuga y desmenuzarla. Separar las hojas de albahaca de los tallos. Pelar el pepino y rallarlo a lo largo en tiras finas.

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Mezclar la cebolleta con el zumo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la pimienta. Añadir el aceite y probar el punto. Repartir la lechuga, la albahaca, las tiras de pepino, el pomelo y las judías en 4 platos, regarlo con el aliño y servir inmediatamente.

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