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Ensalada con tostadas gratinadas

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada con tostadas gratinadas.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Hojas frescas de canónigos  
  • 1 manzana roja  
  • 50 gr nueces  
  • 100 gr champiñones  
  • Tofu  
  • 2 rebanadas de pan rústico  
  • 1 cucharadita de mostaza  
  • Pimienta negra molida  
  • Zumo de naranja recién exprimido  
  • Zumo de limón  
  • Aceite de oliva  
  • Sal  
     

Instrucciones:

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Prepara el aliño en un bol, mezclando una cucharadita de mostaza, una pizca de pimienta, sal, un chorrito de zumo de naranja y aceite. Bate enérgicamente, con ayuda de un tenedor, para que liguen bien, y deja reposar para que se asienten los sabores.  

Mientras, lava la manzana y pártela en gajos finos. Haz lo mismo con los champiñones y riega ambos con zumo de limón, para evitar que ennegrezcan al contacto con el aire.  

Corta en triángulos las rebanadas de pan rústico, mejor si lleva semillas o distintos cereales. Coloca encima de cada uno una buena cucharada de tofu mezclado con un poco de margarina o aceite, y gratínalos en el horno unos minutos, sólo para dorarlos ligeramente.  

En la fuente donde vayas a servir la ensalada, coloca una base de canónigos, con los champiñones y la manzana.

Espolvorea las nueces por encima, riega con el aliño, y acompaña con las tostadas crujientes, aún tibias.

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