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Ensalada de aguacate y pepino con jamón

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 250 g de tomates cherry
  • 1 manojo de rúcula (aprox. 50 g)
  • 1 pepino
  • 1 aguacate grande (aprox. 350 g)
  • Zumo y ralladura de medio limón 
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2-3 cucharaditas de miel 
  • Sal yodofluorada
  • Pimienta 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • 100 g de jamón curado
 
Elaboración: 

Limpiar los tomates cherry y cortar en cuartos. Lavar la rúcula y desmenuzarla en trocitos. Luego, pelar el pepino. Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelarlo. Cortar el aguacate y el pepino en dados y rociar con un poco de zumo de limón. Después, mezclarlo todo.

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Por otro lado, mezclar la mostaza, la miel, la ralladura de limón, el aceite, 1-2 cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta. Aliñar la ensalada y probar el punto. Finalmente, enrollar las lonchas de jamón formando pequeñas rosetas y colocar encima de la ensalada.

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