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Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Para la base de la ensalada (crema de anchoas)  
  • 130 g de anchoas de lata.  
  • 130 g de queso en porciones (quesitos).  
  • 150 g de aceite de oliva.  
  • 100 g de agua mineral para la primera mezcla y 100 g de agua mineral para la mezcla con todos los ingredientes.
  • 20 g de mostaza.    

Para la ensalada  

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  • 100 g de jamón de pato.  
  • Mezcla de lechugas y berros.  
  • 6-8 huevos de codorniz.    

Para la vinagreta  

  • 15 g de vinagre de jerez.  
  • 60 g de aceite de oliva.  

Preparación

Primero, hacemos nuestra ‘crema de anchoas’. Para ello, trituramos las anchoas con 100 g de agua mineral y pasamos por un colador.  

Una vez que tengamos esa primera mezcla, agregar el queso y la mostaza.  Añadirle ‘a chorro fino’ el aceite. Agregar otros 100 g de agua mineral mientras se va triturando para que homogenice y conservar en frío.    

Cocemos los huevos de codorniz, recién sacados de la nevera, durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescar en agua con agua fría. Pelar.  

Hacemos la vinagreta, mezclando bien el vinagre con el aceite. Reservamos.  

Montaje de la ensalada:  

Colocamos una base 1 mm de la crema de anchoas. A partir de ahí, montamos primero ‘lo verde de la ensalada’, tanto el berro como las hojas de lechuga.  

Añadimos sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Aliñamos con la vinagreta.

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