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Ensalada de arroz blanco con pistachos, aceitunas y huevo cocido

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de arroz blanco con pistachos aceitunas y huevo cocido. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 200 gramos de arroz  
  • 1 cucharada sopera de pistachos picaditos sin cáscara ni piel  
  • 1 cucharada sopera albahaca fresca y otra de perejil picaditos,  
  • 2 cucharadas soperas de aceitunas picaditas
  • Huevo cocido a gusto  
  • Limón,
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal  

 

Preparación

Ponemos el arroz a cocer durante unos 15’ más o menos.  Escurrimos.  

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Mientras el arroz se cuece, vamos realizando todo el picadillo de ingredientes. Pelamos los pistachos (cáscara y piel) y picamos. Lavamos y picamos el perejil y la albahaca fresca, y reservamos.  

Sacamos la carne de las aceitunas y picamos. Todo esto se pone en un bol y se rocía con aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal (conviene antes probar como está el arroz ya que si lo hemos aderezado bien no debe salarse más).  

El resto es fácil, se añade el arroz al bol del aliño, o viceversa, el aliño a la cazuela del arroz, se remueve bien y se deja reposar al menos una hora para que los sabores se vayan compenetrando.

Antes de presentarlo en mesa le picamos un huevo duro.

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