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Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de bacalao ahumado y mandarina.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Brotes de escarola, col morada y lechuga.
  • 2 mandarinas.  
  • 150 g. de bacalao ahumado.    

Para la vinagreta  

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  • 1 yema de huevo duro.  
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra  
  • Unas gotas de vinagre
     

Preparación

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.    

Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione    

Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada.

Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

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