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Ensalada de lentejas y atún

Receta para 4 personas y preparada en unos 25 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 500 g lentejas cocidas
  • 2 latas atún
  • 2 tomates
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolla tierna
  • 100 g queso fresco
  • vinagre manzana
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
     

Preparación

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Primero escurrimos las lentejas.  Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego.  

Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.  

Colocamos las lentejas en un bol y dejamos que se atemperen y reservamos 10 minutos en la nevera.  

Escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas que sacamos.  Lavamos y cortamos los tomates a dados, agregamos al bol.  Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol.  

Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.

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