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Ensalada de lentejas y pera con queso Feta y aguacate

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 400 ml de caldo de verduras 
  • 200 g de lentejas rojas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 pizca de canela 
  • 1 cuarto de cucharadita de comino
  • Sal
  • Pimienta 
  • 1 aguacate maduro (aprox. 200 g)
  • 1 pera madura pero firme (aprox. 250 g)
  • 100 g de queso Feta
 
Elaboración: 

Primero, llevamos el caldo de verduras a ebullición, añadimos las lentejas y lo dejamos cocer tapado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, lo apartamos del fuego y dejamos reposar tapado durante 5-7 minutos más. Después, dejamos enfriar un poco las lentejas sin tapar.
 
A continuación, batimos 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite, la canela, el comino, la sal y la pimienta. Añadimos a la mezcla las lentejas tibias y lo dejamos enfriar durante 1-2 horas.
 
Antes de servir, pelamos el aguacate y la pera y los cortamos a dados. Mezclamos ambas frutas con el zumo de limón restante, y las añadimos a la ensalada. Si se quiere, se puede añadir más zumo de limón. Para acabar, desmenuzamos el queso Feta y lo repartimos por encima.
 
Sugerencia: Se recomienda acompañar con una salsa para mojar de yogur natural y hojas de menta picadas.

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