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Ensalada de ocopa

El mundo de las ensaladas nos ofrece infinidad de  posibilidades de descubrir nuevas recetas, nosotros constantemente  te sorprenderemos con nuevas y deliciosas recetas de nuestro prestigioso chef Gastón Acurio.

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INGREDIENTES:  

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  • 2 paltas grandes peladas y en mitades
  • 1 1/2 tzs de queso fresco en cubos
  • 2 tazas de salsa de ocopa
  • 12 conchas de abanico sin coral
  • 1 cda de perejil picado
  • ½ taza de ají amarillo sin pepas ni venas en tiras
  • ½ rocoto sin venas ni pepas en tiras
  • aceite c/n
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 tz de mayonesa

 

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mayonesa con la salsa de ocopa, reservar.

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Sazonamos las conchas de abanico con sal y pimienta, y las cocinamos en una sartén con aceite hasta que queden doradas, luego mezclamos con la mitad de la salsa  de ocopa, rellenamos las paltas con las conchas, sirva y vierta el resto de la salsa encima. 

Decoramos con perejil, el ají amarillo, el rocoto en tiras y agregamos el queso en cubos

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