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Ensalada de pasta con atún

Receta para 4 personas y preparada en unos 25 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 350 g de pasta espirales vegetales
  • 1 cebolla tierna dulce
  • 2 huevos
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 10 langostinos medianos
  • 6 palitos de cangrejo
  • 150 gr. queso fresco
  • Pimienta negra molida
  • Reducción de módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
     

Preparación

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En una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir agregamos los espirales.  

Cocemos unos 8-10 minutos. Una vez hervida la pasamos por agua fría. Reservamos.  Cocemos en el mismo agua de la cocción con un chorro de vinagre los huevos durante 10 minutos. Pelamos y picamos los huevos.  

Cortamos la cebolla a brunoise, muy fina. Cortamos los palitos de cangrejo a dados, el pimiento morrón a juliana, el queso fresco a taquitos de 1×1 cm.  

En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, salteamos los langostinos, salpimentamos y doramos por ambos lados. Reservamos.  

En un bol pondremos los espirales, los huevos cocidos, palitos de cangrejo, langostinos, queso fresco, la cebolla y el pimiento morrón cortado en tiras y un poco aceite de oliva. Salpimentamos.  

Mezclamos bien y emplatamos en 4 platos, decoramos con una lágrima de reducción de módena.

OPCIONAL  

Podemos agregar mayonesa, especiar con orégano, un aceite de albahaca.

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