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Ensalada de patatas aliñadas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 500 g de patatas pequeñas
  • Sal yodada
  • 1 tomate grande (aprox. 150 g)
  • Medio pimiento amarillo (aprox. 100 g)
  • 1 cebolleta
  • Medio ramillete de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de vinagre a base de mosto de uva blanca
  • Pimienta
Elaboración: 

Lavar las patatas y cocerlas durante aprox. 20 minutos en agua hirviendo con sal. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.

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Entre tanto, escaldar el tomate en agua hirviendo, pelarlo, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y picar la pulpa. Limpiar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo también fino. Limpiar la cebolleta y cortarla en aros pequeños. Arrancar las hojas de albahaca y cortarlas en tiras. Mezclar todo con aceite y condimentar con vinagre, sal y pimienta. Mezclar con las patatas y echar en dos recipientes de cierre hermético para llevar. Recomendación: Esta ensalada puede acompañar, por ejemplo, a filetes rusos congelados o salmón ahumado en tiras.

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