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Ensalada de patatas con salmón y mujól

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 l de agua
  • 2 cebolletas
  • 60 g de huevas de mújol
  • 600 g de patatas
  • Sal
  • 200 g de salmón ahumado
 
Elaboración: 

Pelar y cortar las patatas. Poner una cazuela al fuego con el agua. Dejar cociendo unos 25 minutos hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Quitarles el agua y dejar enfriar añadiendo unas gotas de aceite.

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Limpiar y cortar la cebolleta en aros. Cortar el salmón en trozos pequeños de menos de 1 cm. En un bol colocar las patatas cocidas, la cebolleta, el salmón y las huevas de mújol. Mezclar con cuidado.

Exprimir el limón. En un bol poner el zumo de limón con cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de mostaza. Añadir el vinagre, la sal y batir bien para hacer una vinagreta con la que aliñar la ensalada

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