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Ensalada de pollo, manzana, calabacín y jamón

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de pollo, manzana, calabacín y jamón. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 2 calabacines medianos  
  • 200 gramos de pechuga de pollo (entera o fileteada).  
  • 50- 80 gramos de jamón de york en taquitos
  • 1 manzana grande (uso normalmente “Royal Gala”)  
  • 1 latita de maíz  
  • 1 yogur griego o 1 yogur desnatado  
  • 1 o 2 cucharaditas de curry amarillo, al gusto.  
  • Sal y pimienta.
 

Preparación

Cocemos las pechugas y los calabacines (podemos hacerlo de forma tradicional, al vapor, en el Varoma, o en el micro). Dejamos enfriar un poco, y cortamos las pechugas en daditos y el calabacín en bolitas (o daditos también, si se quiere).  

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En un bol, ponemos el jamón york, el maíz bien escurrido, la manzana pelada y cortada en cubitos, el pollo y el calabacín. Salpimentamos.  

Aparte, mezclamos el yogur con el curry y un poquito de pimienta molida. Batimos hasta que quede todo mezclado de manera uniforme (yo uso un mezclador de salsas), y añadimos al bol, removiendo para repartir bien la salsa.

Metemos a la nevera, dejamos enfriar, y servimos

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