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Ensalada de Pomelo rojo

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de Pomelo rojo. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 1 Pomelo rojo  
  • 1/2 pepino  
  • 3 rabanitos  
  • Soja germinada  
  • 1/2 Cebolleta  
  • Mostaza (en granos o dijon)  
  • Aceite de oliva  
  • Pimienta molida  
  • Sal  
  • Vinagre (o zumo de limón)  
  • 2 Aceitunas negras

 

Instrucciones

Corta el pomelo por la mitad y vacíalo con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Sólo la parte de color, no la blanca. Cuidado que no se rompa la cáscara, pues luego la usarás como recipiente para la ensalada.  

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Lava y pica los rábanos, el pepino y los gajos de pomelo que has extraido. Añade un puñado de soja germinada y mézclalo todo. Colócalo dentro de las cáscaras del pomelo.  

Pica la cebolleta muy fina y échale una cucharada de aceite de oliva, otra de mostaza, sal, pimienta y un poco de vinagre (o zumo de limón). Rocía la ensalada con esta vinagreta, y decora con unas aceitunas negras.

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