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Ensalada de Rúcola y Láminas de Parmesano a la Vinagreta de Balsámico

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Ensalada de Rúcola y Láminas de Parmesano a la Vinagreta de Balsámico.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 2 manojos de rúcola  
  • 200 gr de queso parmesano. En un trozo  
  • 4 tomates cóctel  
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharita de café de mostaza
  • 2 dl. de vinagre balsámico
  • 1 cucharita de café de miel  
  • Sal y pimienta negra recién molida
     

Preparación

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Lavar y secar bien las hojas de rúcola.  

Si disponéis de una centrifugadora manual de lechuga es mejor que la dejéis bien seca con ella. Con un pelador de patatas sacar lonchas finas de parmesano.

Colocar las lonchas por encima de las hojas de rúcola.  

Para hacer la vinagreta:  

Poner el vinagre de balsámico con la mostaza y la miel, añadir poco a poco el aceite de oliva y emulsionar con la batidora. Salsear el conjunto por encima y decorar con el tomate.

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