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Ensalada siciliana

Riquìsima combinaciòn de cìtricos e ingredientes frescos con el toque nutritivo del vinagre  balsàmico, ademàs de ser bajìsima en calorìas.

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Ingredientes:

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  • 7 naranjas  
  • 1 cebolla grande  
  • 120 g de aceitunas sin hueso en salmuera  
  • 6 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de vinagre balsàmico (se puede sustituir por jugo de limòn)  
  • Chile seco cortado en pedazos al gusto (se puede utilizar paprika en polvo)  
  • Sal y pimienta

 

Instrucciones:

Lavar las aceitunas en abundante agua para retirar el exceso de sal.

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Colocar dentro de un recipiente y  condimentar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsàmico y el chile. Mezclar perfectamente y dejar  reposar por 10 minutos.  

Eliminar la primera capa de piel de la cebolla y colocarla en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre.  

Mientras, pelar 6 naranjas eliminando la parte blanca para evitar que se amargue, cortarlas en pedazos. Exprimir el jugo de la naranja restante y reservar.

Cortar la cebolla en rebanadas finas y mezclar con las naranjas.  

Añadir el aceite de oliva restante, el jugo de naranja, el aderezo de vinagre y chile, sal y pimienta. Revolver  perfectamente y servir.

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