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Ensalada sobre pan rústico

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 100 g de berros
  • 8 espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 1 pan 
  • Perejil
  • 1 pimiento verde
  • 150 g de queso 
  • Sal y pimienta negra en grano
  • 100 g de tomates 
  • Aceite de oliva 
  • 1 rebanada de pan
  • 100 g de rúcula
 
Elaboración: 

Poner un cazo al fuego con los 4 huevos cubiertos de agua. Mantener al fuego 5 minutos, retirar y una vez fríos pelar. 
 
Picar unas ramas de perejil. Moler grueso unos granos de pimienta negra. Cortar el queso feta en dados y ponerlo en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil picado y la pimienta negra molida. Remover bien. Untar la rebanada de pan y ponerla al fuego en una parrilla hasta que se dore. Cortar en dados y reservar. 
 
Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir los espárragos y mantener en la sartén 3-4 minutos. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños y los tomates cherry por la mitad. En un bol grande poner los berros y la rúcula, y aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.
 
Cortar un pan rústico a lo largo en 2 mitades y quitar la miga a una de las partes para usar como recipiente de la ensalada. Poner en el pan la rúcula con los berros, el resto de verduras, los dados de pan y los huevos cortados en dos a lo largo.

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